BIO produkt
Mimořádné bílé cuvée, které nese jméno Sophie Goëss-Enzenberg a představuje jedno z nejprestižnějších vín vinařství Manincor. Elegantní víno postavené na odrůdě Chardonnay, doplněné o malý podíl odrůd Sauvignon blanc a Viognier. Ve sklenici září zlatavě žlutou barvou. Jeho vůně je komplexní a nabízí vrstvy zralého žlutého ovoce, meruněk, citrusové kůry a bílých květů, doplněné jemnými tóny bylin a koření. Na patře je toto Chardonnay plné a sametové, s nádherně vyváženou strukturou, elegantní krémovostí a živou kyselinou, která mu dodává energii a dlouhou perzistenci. Víno má dlouhý, minerální závěr a skvělý potenciál zrání.
Druh vína: suché
Barva vína: bílé víno
Oblast: Jižní Tyrolsko
Ideální teplota: 8 - 10 °C
Analytické hodnoty: Alkohol: 12,7 %; Kyselina: 6,2 g/l; Zbytkový cukr: 1,3 g/l
Vinice: Hrozny pro víno Sophie pocházejí ze dvou výjimečných poloh – Lieben Aich v Terlanu a Mazzon u Kalternu, které se doplňují svým rozdílným terroirem. Lieben Aich přináší díky písčitým porfyrovým půdám výraznou mineralitu, zatímco Mazzon dodává vínu hloubku, strukturu a eleganci díky jílovito-vápencovým půdám a jedinečnému mikroklimatu. Hrozny byly sklizeny na začátku září při nízkém výnosu 45 hl/ha, což podtrhuje koncentraci a komplexitu tohoto prestižního cuvée. Vinice jsou vedeny v biodynamickém režimu, sklizeň probíhá ručně.
Sklep: Po odstopkování byly hrozny ponechány čtyři hodiny macerovat v lisu, aby získaly větší aromatickou hloubku a jemnou strukturu. Následovalo pomalé a šetrné lisování. Fermentace proběhla spontánně díky původním kvasinkám v dřevěných sudech různých velikostí. Víno poté zrálo jeden rok na jemných kalech, kde se postupně harmonizovalo, získalo větší komplexitu a elegantní texturu.
Kdy vypít: 2026 - 2035
Doporučení v gastronomii: skvěle doprovází mořské plody, drůbež a výraznější rybí pokrmy. Výborně se hodí také k aromatickým a vyzrálým sýrům.
Přečtěte si na našem blogu: Manincor: Hvězda vinařského regionu Jižní Tyrolsko
Místo na lyže za vínem! Jižní Tyrolsko má co nabídnout náročnému znalci vína
ManincorManincor představuje to nejlepší z Jižního Tyrolska – více než 400 let rodinné vinařské tradice, biodynamické hospodaření a výjimečný cit pro terroir. Vinice v okolí Kalternského jezera dávají vzniknout vínům, která spojují alpskou svěžest se středomořskou elegancí. Díky šetrnému zpracování hroznů a důrazu na kvalitu vznikají čistá, harmonická a dlouhověká vína, která patří mezi špičku italského vinařství.
ChardonnayOdrůda Chardonnay je jednoznačně nejpopulárnější bílou odrůdou světa. Pochází z Burgundska, stejně jako Pinot noir, ale ze dvou odrůd je mnohem všestrannější. Hodí se do teplejších i chladnějších oblastí, je velmi variabilní pro práci ve sklepě. Chardonnay je také základem řady šumivých vín světa, nejen ve slavném regionu Champagne. K popularitě Chardonnay přispívá i relativně „neutrální“ univerzální chuť těchto vín. Oproti Ryzlinku rýnskému se například výrazně hodí pro zrání v dubových sudech. Chardonnay nemívá příliš vysokou kyselinu, finální podobu vína výrazně ovlivňuje terroir i přístup konkrétního vinaře. Vinař, který chce, aby jeho Chardonnay chutnalo svěže a čistě ovocnými odrůdovými tóny, často používá pro fermentaci a zrání vín nerezové tanky. Pokud ve víně proběhla malolaktická fermentace a zrálo v dubových sudech a na kvasinkách najdeme v něm tóny másla, briošky, oříšků, kouře, vanilky a dalšího koření.
Všechna vína z naší nabídky jsou skladem a připravena k odeslání.
Zaregistrujte se u nás a jako bonus dostanete 200 Kč poukaz na první nákup.
Při objednávce alespoň za 2500 Kč máte dopravu po celé České republice zdarma.
Odměníme Vás za věrnost. Za opakované nákupy můžete získat trvalou slevu až 12 %.
