9. 7. 2026
Léto, vedro, sklenice vína. Zní to jednoduše. Ale pak vytáhnete láhev z lednice, která tam stála dva dny, víno je ledové jak voda z horského pramene a chuť... No, mohlo by to být lepší.
Správná teplota vína je víc než detail. Příliš studené víno ztrácí aroma, příliš teplé zase ztrácí svěžest. A v létě je to výzva, protože teploty venku ani doma příliš nepomáhají.
Jako základní pravidlo platí:
Šumivá vína a lehká bílá (Prosecco, Pinot Grigio, Ryzlink) se podávají nejchladnější, ideálně mezi 6 a 8 °C. To je zhruba teplota, kterou má normální lednička.
Plnější bílá a růžová vína (Chardonnay, Soave, rosato) se podávají o trochu tepleji, kolem 10 až 12 °C. Z lednice je nechte chvíli odpočinout na stole.
Lehčí červená vína (Bardolino, mladé Sangiovese) ocení v létě lehké vychlazení na 14 až 16 °C. Ano, červené víno v létě klidně dejte na půl hodiny do lednice.
Plná červená (Barolo, Amarone, Brunello) se podávají při 16 až 18 °C. V létě to znamená, že je v pokojové teplotě raději nenechávejte, nebo skončíte na 22 stupních a víno bude působit těžce a alkoholicky.
Trik se solí, který většina lidí nezná
Pokud potřebujete víno vychladit rychle, dejte ho do nádoby s ledem a studenou vodou. Kontakt s vodou přenáší chlad mnohem efektivněji než vzduch v lednici. A teď ten trik: přidejte do vody hrst soli. Sůl způsobí, že led taje pomaleji a voda zůstane delší dobu studenější. Stejný princip mimochodem používají zmrzlináři, kteří sypou sůl do ledu obklopujícího nádobu se zmrzlinou, aby dosáhli ještě nižších teplot a zmrzlina rychleji ztuhla. Za 10 minut máte výsledek, který by lednici trval hodinu.
Další rychlá metoda, kterou málokdo zná: zabalte láhev do mokrého kuchyňského ručníku a dejte do mrazáku na 10 až 15 minut. Funguje překvapivě dobře a nezabere žádnou přípravu.
A pokud plánujete posezení venku, nejjednodušší řešení je chladič na víno. Drží teplotu dlouho a vypadá dobře na stole
Kulatá baňatá sklenice udrží víno studené déle než rovná nebo úzká. Důvod je jednoduchý: menší plocha skla se dotýká teplého vzduchu. Zároveň platí, že čím méně se sklenicí točíte a hýbáte, tím pomaleji víno ohřejete. Sommeliéři drží sklenici za stopku právě proto, aby teplo z dlaně nepřecházelo do vína. V létě je to detail, který se na obsahu sklenice po deseti minutách venku opravdu pozná.
Sommeliér nikdy nepodává víno přímo z lednice. Bílé vína nechává temperovat 5 až 10 minut před podáváním, protože studené víno voní méně a chuť se plně rozvine až při mírně vyšší teplotě. Červená vína naopak v létě lehce přichladí, protože ví, že se během podávání rychle ohřejí na správnou teplotu. A sklenice před nalitím nikdy neopomene ochladit. Buď je chvíli nechá v lednici, nebo do nich hodí kousek ledu, který před nalitím vyndá.
Mrazák na víc než 15 minut je risk. Zapomenete, láhev zamrzne a v lepším případě vám vyletí zátka. Led přímo do sklenice s vínem ho zředí a aroma zmizí. Pokud chcete víno ve sklenici udržet studené déle, existují ledové kameny, které víno nezředí.
Teď už víte jak na to. Zbývá jen vybrat správnou lahev. Letní vína, na kterých si nové triky rovnou otestujete, najdete na evino.cz
5 způsobů, jak si užít víno v horkém létě
Horké letní měsíce většinou „prověří“ lásku k vínu. Vysoké teploty často snižují chuť na víno či jiné alkoholické nápoje.
Jak správně ochutnávat víno
Naučte se správně degustovat a ochutnávat víno. Kvalitní víno je mimořádný nápoj, který si zaslouží zvláštní pozornost a pak vás odmění jedinečným zážitkem. Degustujte víno tak, jak to dělají sommeliéři a znalci vín.
