15. 1. 2026
Díky výrazně rostoucím cenám se některá burgundská vína v posledních letech z pohledu milovníků vín stala méně dostupná.
Proto se pozornost řady z nich obrací k méně známým částem Burgundska, kde lze nalézt zajímavou kvalitu vín s dostupnou cenovkou. Přesně takovým místem je Givry, jedna z nejzajímavějších, a přesto stále trochu nedoceněných apelací Burgundska.
Burgundsko je jedním z nejvýznamnějších vinařských regionů Francie i světa a z hlediska elegance, kvality a potenciálu zdejších vín se mu jen máloco vyrovná. Místní bílá vína z odrůdy Chardonnay a červená vína z Pinot Noir jsou považována za odrůdový etalon a dlouhodobě slouží jako vzor a inspirace pro vinaře po celém světě. Vinařská historie oblasti sahá až do římských dob a dnes zde vinice pokrývají přibližně 30 000 hektarů. Mezi podoblasti Burgundska patří Chablis, Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise a Mâconnais, z nichž každá má specifické půdní a klimatické podmínky a mírně odlišný styl vín.
Givry je malá vinařská obec v oblasti Côte Chalonnaise, tedy v jižní části Burgundska. Vinaři tu mají k dispozici 309 hektarů vinic a odrůdou číslo jedna je v Givry Pinot noir. Jeho výsadby tvoří hned 250 hektarů. Givry může být červené i bílé víno. Bílá vína jsou podobně jako v jiných částech Burgundska postavena na odrůdě Chardonnay. Stejně jako ostatní apelace Côte Chalonnaise nemá Givry žádné vinice klasifikované jako Grand Cru, zato se může pochlubit poměrně vysokým podílem Premier Cru vinic, které zaujímají necelou polovinu z celkové plochy. Givry nabízí milovníkům vína celkem 38 Premier Cru lokalit, s jejichž názvy se můžete potkat na etiketách vín.
Historicky si Givry získalo značnou prestiž, když už v 16. století patřila místní vína k oblíbeným nápojům francouzského krále Jindřicha IV. Ačkoliv dnes tato část Burgundska v porovnání s Côte de Nuits nebo Côte de Beaune nedosahuje takového věhlasu, jsou zejména červená vína z Givry považována za jedny z nejlepších v rámci Côte Chalonnaise.
Region se zajímavou dynamikou
Velká část vinic v apelaci Givry je vysazena na hnědých půdách, které vznikly rozpadem jurského oxfordského vápence a jílovito-vápencového podloží. Tyto půdy jsou dobře propustné, dokážou zadržet dostatek vláhy a zároveň podporují vyvážený růst révy, což je ideální zejména pro odrůdu Pinot Noir. Většina vinic je orientována na východ až jihovýchod, případně přímo na jih, což zajišťuje optimální oslunění během dne a pomáhá rovnoměrnému dozrávání hroznů. Vinice se nacházejí v nadmořských výškách přibližně 240 až 280 metrů. Terroir Givry tak kombinuje vápenaté podloží, příznivou expozici a vyvážené klima.
Vína z Givry jsou typická svou elegancí, výrazně ovocným charakterem a dobrou strukturou. Červená vína z odrůdy Pinot Noir mají jasnou karmínovou až rubínovou barvu s fialovými odlesky a ve vůni se v nich objevují tóny fialek, jahod a ostružin, které mohou doplnit nuance lékořice nebo koření, například hřebíčku. V mládí působí spíše tříslovitě a pevně, po 3–5 letech zrání se však krásně zakulacují a získávají harmoničtější charakter.
Bílé Givry z odrůdy Chardonnay je vzácnější než červené. Tato vína mají světle zlatou barvu a jemnou aromatiku s tóny citronu, limetky a bílého peckového ovoce, doplněné o tóny bílých květin. S věkem se tóny rozvíjejí do sušeného ovoce, tónů toustu či medu, v chuti jsou vyvážená, svěží a delší.
Párování s jídlem
Červené Givry se výborně hodí k pečené drůbeži, kachně, králíkovi, telecímu masu, houbovým pokrmům nebo jemně upravené zvěřině. Díky své eleganci tato vína dobře fungují i s lehčími úpravami červeného masa a se středně vyzrálými sýry. Bílé Givry je ideální volbou k rybám, mořským plodům, drůbeži na másle, krémovým omáčkám, rizotu nebo k jemným kozím a kravským sýrům.
V sortimentu online vinotéky eVino Givry reprezentuje rodinné vinařství Domaine Deliance, vycházející hvězda této části Burgundska. Rodinný statek se nachází v Dracy le Fort, v srdci Côte Chalonnaise, co by kamenem dohodil od vesnice Givry. Dnes vinařství vede třetí generace potomků původních zakladatelů a hospodaří na 18 hektarech vlastních vinic, ve kterých dominuje Pinot noir a Chardonnay. Péče o révu probíhá v ekologickém režimu. Základem portfolia Domaine Deliance jsou elegantní bílá a červená vína Givry a Givry Premier Cru. Vinařství je také známé produkcí skvělých šumivých Crémantů, které u nás také můžete ochutnat.
Navzdory své malé rozloze patří Givry v posledních letech k nejdynamičtěji se rozvíjejícím apelacím celé oblasti. Rodinné vinařství Domaine Deliance a jeho vína jsou dokladem rostoucí kvality místní produkce.
